Instructions :
- Préparez le bouillon : Dans une grande casserole, ajoutez la carcasse de poulet ou le poulet entier, l’eau, l’oignon, le gingembre, l’ail, la cannelle, les étoiles d’anis, les clous de girofle, la sauce de poisson, le sucre et une pincée de sel. Portez à ébullition à feu vif.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure à 1 heure et demie, en écumant régulièrement la surface pour enlever les impuretés.
- Retirez le poulet du bouillon et déchiquetez la viande en fines lamelles à l’aide de deux fourchettes. Réservez.
- Passez le bouillon à travers un tamis fin ou une passoire doublée d’une étamine pour obtenir un bouillon clair et sans impuretés. Remettez le bouillon dans la casserole et portez à ébullition.
- Pendant ce temps, préparez les garnitures : faites cuire les nouilles de riz selon les instructions sur l’emballage. Coupez les blancs de poulet en fines tranches et réservez les garnitures de votre choix.
- Pour servir, répartissez les nouilles de riz cuites dans des bols individuels. Disposez les tranches de poulet cuit sur les nouilles.
- Versez le bouillon chaud sur les nouilles et le poulet, en veillant à bien couvrir les ingrédients.
- Garnissez de feuilles de basilic thaï, de coriandre, de germes de haricots mungo, de piments rouges frais, d’oignons verts émincés et de quartiers de citron vert.
- Servez chaud avec des sauces sriracha et hoisin à côté pour que chacun puisse ajuster le niveau de piquant selon ses préférences.
Cette recette de soupe vietnamienne au poulet est un véritable régal pour les papilles. Avec ses saveurs riches et équilibrées, elle est parfaite pour réchauffer les journées fraîches et pour impressionner vos amis et votre famille lors de dîners à la maison. Profitez-en et bon appétit !